文／王浩一 摄影／影巷26号
编按：什麽是幸福？美食家王浩一认为，「幸福，是有空闲时间专注一件小事」。他试图以适合夏天的3道小品，勾引大家产生「有一刻，感觉到积极」的幸福感。这麽热的天，想不想来杯冰凉酸爽的西西里咖啡？王浩一心目中宇宙最好吃绿豆汤怎麽煮？又如何用电锅自制时髦又健康的黑蒜头？为自己挤出空闲进行幸福的练习吧！
如果你能让他人产生「有一刻，感觉到积极」，让生活沉闷的大家，有了一些心思撩动、欢喜心微微波澜、好奇关注……我「自以为是」认为，这应该是个有意思的事，值得挑战。
於是我在脸书连续发表3篇文章，企图引起大家的「按赞与分享」，我想根据话题设定与脸友回应，来证明「幸福，是有空闲时间专注一件小事」。
自忖，如果按赞与分享的人数明显增多，回应中也多了留言「好有意思喔，我想也试试看」，那麽「什麽让我们快乐？」的大哉问，可能会有答案。心理学家说：我们的思想，会产生「对那些我们认为会对我们带来幸福的事情」的动力。
有一些非常简单的事情，会给我们带来快乐，那就是「有时间做了某事」的满足感觉。心理学者说「有空间、时间专注於任何事情，我们就会开始感到快乐」。写美食是我的专长，《节气食堂》有吃春、吃夏、吃秋、吃冬的食材与食谱，「感觉到积极」企划案准备轻松上路。
於是，我连续贴出了3篇「吃夏」：西西里咖啡、无敌绿豆汤、高营养黑蒜头。我想用简单有趣的日常美食，「撩起、搅动、拨弄」大家DIY的兴趣：试试看这个盛夏滋味、自己动手「吃夏」、专注眼前这件小事的乐趣吧！
西西里咖啡 柠檬果酸与咖啡苦味的绝妙搭配
2021年六月29日星期三
传说，西西里商人为了掩饰劣质咖啡豆的味道，在咖啡里加了浓郁柠檬汁。果然他的狡计得逞了，但是人们却发现柠檬果酸超搭咖啡苦味，如果再佐之黑糖的香醇与低调，让人爱不释手。
有人因此称之西西里咖啡，或是引申为罗马咖啡，但终究自此有了柠檬冰咖啡这对佳偶，成就了盛夏时刻咖啡控的救赎。
我专属的西西里咖啡制作方法：
浓缩咖啡espresso倒入摇摇杯，加入4勺黑糖粉、几颗冰块、半颗柠檬汁、米粒般大的盐粉分量、酌量冰水。
开始狂摇，倒入玻璃杯。
下半段是酸咖啡，上半段则有满满泡沫，再撒上些许黑糖细末装饰其上，也可以缀饰腌渍过切得针状的柠檬皮丝（事先用削皮器轻轻削下绿柠檬薄皮，再将它切成细细长条，以冰糖、盐与柠檬汁腌渍两天）。
制作简单，风味万千，这是我的夏日幸福。
喜欢关注各地的个性咖啡屋，在暑天总推出自己独特风味的柠檬冰咖啡。旅行中，游走在不同小镇的咖啡屋，探索咖啡达人的夏日滋味诠释功力。静心，先啜一口泡沫，理解职人在夏天高温下，所调味出迷人的消暑风情，然後在树荫下小寐、放空。
宇宙最好吃的无敌绿豆汤 公开3大烹煮秘诀
2021年6月30日星期四
因为书写了《节气食堂：我是农产品促销员》，常常得有机会到处演讲。近2个月我喜欢把讲题订是〈吃夏，餐桌上的世界地图〉，说说夏天的着时食材料理。
讲座中有绿豆话题，其中「宇宙最好吃的无敌绿豆汤」料理，是最受欢迎的项目之一。许多人知道我「仅是说了一口好菜」，今天下午自己煮了一锅绿豆汤，也拍了一些照片，就来献宝吧！
烹煮秘诀有3：炒豆香、少水滚、微加盐。
先取出绿豆量10分之一（5%亦可），捣碎，以文火炒香，备料。乾锅里不加任何油，我今天大约乾炒了5分钟，翻炒到将焦未焦之际。
其他绿豆则预先泡水2个小时，再把泡水倒掉，以新水重新洗过，可以上炉滚煮了。提醒，记得水量不能过多（随时补水），以避免绿豆在沸汤中「拚命跑跳碰」以致皮开肉绽影响口感，维持颗粒完整，这样才能咀嚼到完整的颗粒。
绿豆锅滚开後，即可将细碎的炒香绿豆加入热锅里，这一部分是要增加汤水的浓郁口感，而且更添增「微微有花生浓香」的汤味。
汤沸，如果有浮在表面的细沫，记得要捞掉。
最後加糖，我用的是冰糖，也加了一点点点的盐（绝对不能让人察觉「里面有加盐？」）。颗粒完整、汤色浓郁，无敌绿豆汤大功告成。
王浩一还为心目中「宇宙最好吃的无敌绿豆汤」绘制烹制图解。（有鹿文化提供）
电锅自制黑蒜头 时髦又健康的好东西
2021年7月1日星期五
朋友一下子买了太多蒜头，问怎麽办？我说来制作黑蒜头吧，自己DIY。工作时间约2～3个星期。
大蒜，是活力的王者。近年有2.0版大蒜：「超级健康蒜：黑蒜头」，它真是个时髦的、健康的好东西。熟成的黑蒜头，除了维生素较多，胡萝卜素含量多了一倍半，更富有多种水解氨基酸，可当零嘴吃、煮黑蒜头鸡汤、黑蒜头家常煎蛋等等。
但是坊间的黑蒜头很贵，因为其制程相当繁复，费时费工。
我仅用大同电锅（家里多余的，暂时没用的），锅里摆上不锈钢架，铺上烘焙纸，直接叠放一层一球球的蒜头（不清洗、不剥皮、保持社交距离），盖上锅盖。插电，选择「保温」状态（不需添加任何水分），什麽事都不要做，交给电锅开始「炼丹」即可。
我静等了15天低温发酵过程，让白蒜头自然发酵。今天打开检查，试试口味。深褐色，尚未完全变黑，判断可以再等3、5天，即可收成。没有刺鼻的大蒜呛味，试吃：微酸轻甜，有点蜜饯口感。
你也可以自己动手制作，工作日约15～20天。收成时检查表面，如果有些黏黏的水液，可以直接放在乾净容器上，再风乾个几天，完美完成，保鲜和冷藏即可。
我的3篇分享文：西西里咖啡、无敌绿豆汤、高营养黑蒜头，在意的是，得到的分享次数与留言的品质，希望这个小实验能支撑我的「幸福练习说」。3种有趣的、简单的、带有小小挑战性的美食，「你也可以体验，无关生活宽度，无关美食家的夸夸其言」，试着「挤出空闲」动手、感受，只要一次就好，自己去创造小小幸福时光。我以为，这是幸福练习的第一步。
（本文摘自王浩一着，《原来如此：幸福是乐龄者唯一的任务》，有鹿文化出版）
2023/07/07
此文对你有帮助吗？50+全站免费，但需要您的赞助，支持好内容制作
→https://pse.is/3hg64d
加入50+LINE！你的老後不一样！
→https://reurl.cc/9pDMNj
