王士豪
乱入吉安黄昏市场，像被拉霸弹射出去的弹珠，左碰右撞随机地走，不太能预料会遇到什麽。这座成立40年还是青壮年的市场，并不算太老，可却保持集市之初的天然形状，贴太鲁（thài-luh、タイル，磁砖）的水泥台、增建的铁棚夹层、颇有风情的吧台雅座⋯⋯新任管理员告诉我整顿实在难，太多时代堆积物了。
在地人多说吉安市场的起源与网球拍公司设厂很有关，当时不少阿美族人转往就业，连带吸引菜贩聚集，规模越演越烈的情况下，最终租下「东记」木材厂空地，底定今日规模。也因此，这里独有一条原住民野菜街，可买到阿美族人半采集半种植的野菜以及部落传统食品，像是箭笋、车轮茄、蕗荞、藤心、麻芛，彷佛猎人的食材百货公司。
闲谈发现，这市场和嘉义竟有千里之缘。木材厂为嘉义移居的罗姓家族所经营，市场管理办公室就是以前的办公室兼住家，厅堂供奉的土地公庙正是分灵自嘉邑北安宫。管理员说，这尊土地公超灵验。传说木材厂老板曾遗失收款支票，坐船忘记买船票，结果钱财失而复得，摸摸口袋，船票竟凭空出现。姑且不论真实，这则传说听来更接近健忘，环顾四周有趣的混乱，想必还有很多落掉的吧？谁能捡到，故事就是谁的。
内文未完请往下卷动市场必吃：阿男咸猪肉王士豪
阿男的咸味口香糖
从云林来到吉安市场创业的老板柳阿男，20多年来始终独卖烤咸猪肉一味，他的摊子开在市场深处，只要一开摊，那「气」场阵阵，没有人不知道。
阿男用旧式单面火烤箱烤咸猪肉，厚切3公分以上的五花肉，得耐心烤上20多分钟，期间要不停翻面，使受热均匀，不时还要取出，刮去结焦的部分，直到火候渗入组织，把油脂逼出留下半透明胶质，嚼来带点脆带点韧，如同咸味的口香糖，是阿男特有的烤工。
阿男强调，这不是客家咸猪肉。因为是新鲜腌渍、隔日贩售，盐巴下得少、粗粒胡椒下得多，「尤其这包最重要！」附上一包透明的蒜头醋，看似不起眼，却是令人上瘾的秘密。
地址：花莲县吉安乡中山路三段2号
营业时间：14:00～卖完为止
店休：周三
市场必吃：两姐妹王士豪
不上山的猎人便当
「要敲。」客人递上竹棍，语气无情。「好，打给它死。」接手的老板娘点头，便往某物大力敲击，手法俐落 ─ 这可不是行凶，而是买竹筒饭代客敲破的服务，受力对象是桌上的半圆形石头。来到郝氏姐妹的野菜摊，拼拼迸迸（phing-phing piàng-piàng，敲击声响）宛如香港打小人施法的买卖，怎有种越敲越爽快的感觉？
竹筒饭外，这里常态供应小米、紫米、白糯米与市场少见的太巴塱特产红糯米制作的阿美族麻糬「嘟论」（Tulum）与饭团「哈哈」（HakHak）， 是花东米食与原乡味道的结合，若加购盐腌生猪肉「喜烙」（Silaw）、 鱼肠、海战车为下饭菜，则是更道地的进阶吃法。
地址：花莲县吉安乡中山路三段2号
营业时间：14:00～卖完为止
店休：依店家公告
市场必吃：张记正宗口味王士豪
满城尽带黄金卤
营业之前的大中午，张家人已开始防御工事，燻得表皮金黄的猪鸡鸭肉、鸡脚、猪头皮、甜不辣等等，各种烟燻卤味从後台不停补上逐渐叠成一道墙，属於「张记」的一方城池与甜点师傅葛瑞雄（Amaury Guichon）用巧克力打造出可食的建筑同等壮观。真想跳入这个罪恶之城，大口撕咬起来。
相比一般熟食肉店，张记的全鸡全鸭备货量多到不寻常，除了散客来买之外，也供货给地方面店当小菜切盘。为了均衡，创摊的陈秀缎妈妈又新研发卤白菜、卤笋子、凉拌豆皮等小菜，一摊即是全席的多样性，默默渗入家庭餐桌与地方小馆，成了花莲的隐味。
地址：花莲县吉安乡中山路三段2号
营业时间：14:00～卖完为止
店休：周四
市场必吃：无名鸡蛋糕王士豪
怀念的古老食玩
自市场创立以来便在这里做生意的李焱隆老板，从内场卖红豆饼起家，後改卖鸡蛋糕，是许多花莲人从小吃到大的点心。翻转很有历史感的烤模，李老板说，这是他从台北车站後站买来用到现在，估计也有40年了。长年油刷下，棱角早已磨得圆润，鱼、车、手枪、鸡蛋的造型，也从写实到变成了写意。
多年来，老摊味道不改，不似现代鸡蛋糕强调脆皮，是内外一致的松软口感，而出炉的鸡蛋糕装在纸袋里，不一会儿便懒得维持形象，如同久远的童年记忆难以辨识，但那味道还是真切地使人怀念。
地址：花莲县吉安乡中山路三段2号
营业时间：15:00～卖完为止
店休：不定休
延伸阅读
>>2023花莲风格住宿超过18选推荐！「无敌海景民宿、绿色山林秘境、疗癒温泉饭店，还有拥抱中央山脉的早晨瑜珈～」
>>嘉义厉害火鸡肉饭、屏东人私藏口袋的鹅肉饭！还有美味鸭肉、海南鸡饭必须收！
>>「可爱猫咪相伴的书店、隐身民宅里的选物店！」花莲10间特色小店等着你去发现～
广告 – 内文未完请往下卷动
