捌伍添第以台湾这座岛屿的历史人文、山海风土为设计元素，跳脱一般中式餐厅沉重的传统视觉框架，巧妙融入台湾高山、海岸线，以及坑道和闽南建筑等特色景致，呈现兼容并蓄的中西美学及现代摩登的优雅氛围，近期推出六道式短套餐，让宾客一边愉悦尽享谢文主厨及团队带来的美味佳肴，同时俯视眺望一望无际的绝美城中景色。

捌伍添第包厢用餐区。（图片提供：捌伍添第）

位於台北101大楼85楼，「捌伍添第」自2021年10月开幕以来即深受全台食饕喜爱，去年更荣获台北米其林指南餐厅推荐，是城中极具指标的顶级中餐厅之一。除开放式用餐区外，餐厅东、西两侧设有六间分别可容纳10至20人的宽敞私密包厢，以6座台湾名岳 —— 玉山、雪山、大坝、奇莱、南华及稍来为包厢命名，并以绿、白、橙、黑、黄、红等为各自主色设计，将台湾的高山美景全然汇聚。

捌伍添第包厢用餐区。（图片提供：捌伍添第）

考量商务午宴常有时间限制之考量，米其林一星、前台北文华东方酒店「雅阁」中餐厅港籍主厨谢文主厨，这次特别设计了「快食尚 – 六道式短套餐」，让宾客在有限的时间内也能吃巧又吃饱，此外，餐厅亦能依据客人的各式预算及需求打造客制化菜单，保证宾主尽欢。从前菜的「化皮烤乳猪／麻辣海蜇皮／捌伍明虾卷」，到「千丝萝卜酥／捌伍鲜虾饺／海胆水晶饺」，以及「淮山杞子花胶乌鸡汤」、「鲍汁扣南非鲜鲍」、「港式云吞面」，餐後甜品「杨枝甘露／椰汁红枣糕」，皆能品嚐到主厨精巧手艺。

谢文主厨。（图片提供：捌伍添第）

捌伍添第快食尚短套餐重点菜色

捌伍明虾卷

首先将新鲜明虾洗净後，剥壳并去除肠泥，接着用糯米纸将明虾、青瓜、乌鱼子、火腿及大葱一同包裹成卷，然後再入油锅油炸至熟成，起锅後对切呈盘，再点缀上鱼子酱，鲜上加鲜。

「化皮烤乳猪／麻辣海蜇皮／捌伍明虾卷」。（摄影：Weihan Chang）

「捌伍明虾卷」。（摄影：Weihan Chang）

捌伍鲜虾饺

「烧卖、虾饺、凤爪、牛肉球堪称港点四大天王，只要这4款点心做得好，其他点心也一定美味！」，经过无数次的反覆试做调整，谢文主厨的虾饺是将现流鲜虾剥壳洗净，再一开二，接着与竹笋丁、芦笋丁与盐、胡椒粉等调料，捞匀成内馅。最後以薄可透光的手工水晶皮包覆内馅再蒸制始成。

「捌伍鲜虾卷」。（摄影：Weihan Chang）

淮山杞子花胶炖乌鸡

精选台湾在地优质乌骨鸡，将其慢火煲2小时成乌鸡汤後，先过滤去除杂质，接着将乌鸡取出去骨去皮，并斩件分盅，再续入淮山和枸杞继续慢炖，最後再加入花胶，始成温补暖胃的滋养炖汤。

鲜虾云吞面

首先是吊汤，将陈皮、罗汉果、姜和大地鱼一同煮滚後关火焖一晚，再加入虾籽制成海味十足的高汤底；自制云吞的内馅则是以猪肉、虾肉、大地鱼、胡椒粉、香油制成。最後加入Q弹生面，道地的港式云吞面让人彷佛一秒置身香港。

左为「淮山杞子花胶炖乌鸡」，右为「鲜虾云吞面捌伍明虾卷」。（摄影：Weihan Chang）

鲍汁扣南非鲜鲍

选用新鲜的南非四头鲍鱼，与老鸡、排骨、姜、葱、鸡脚等食材一同焖煮2小时，使鲍鱼口感弹嫩入味，接着再将焖煮鲍鱼的酱汁过滤後，浓缩成鲍汁，最後淋在鲍鱼上即大功告成。

「鲍汁扣南非鲜鲍」。（摄影：Weihan Chang）

捌伍添第

地址：台北市信义区信义路五段7号85楼(台北101大楼)

电话：02- 8101-0085

线上订位…

由小器梅酒屋举办的「2023天满天神梅酒祭」，将於7月8日至7月9日在华山文创园区再度登场，现场搜罗超过百款来自日本各地独具特色的梅酒、果实酒一字排开，除了老饕定番的浓厚梅酒之外，还有各种草莓酒、柚子酒、蜜柑酒、桃子酒等果酒任君挑选，更有超神秘的「每日限定酒款」。另外，只要购买餐酒兑换券，就可以单杯品饮、一次喝遍数款酒，喝喜欢再买整支回家慢慢享用。

由小器梅酒屋举办的「2023天满天神梅酒祭」，将於7月8日至7月9日在华山文创园区盛大回归。（图片提供：小器生活）

日本酒造藏元跨海来台开讲

来到第6届的天满天神梅酒祭，特别邀请了6个酒造的藏元（酿酒厂的老板或继承人）们来台，包含：位於大阪府的河内酒造、冈山县的室町酒造、滋贺县的北岛酒造与浪乃音酒造、三重县的寒红梅酒造、和歌山县的纪州本庄Umeyoshi，要与喜爱喝酒的台湾朋友们分享酿酒的点点滴滴。活动现场也有专属6大酒造专区的集点活动，以及与酒造职人互动的机会，推荐大家来这区尝试看看。

天满天神梅酒祭将邀请6个酒造的藏元（酿酒厂的老板或继承人）们来台，图为北岛酒造北岛社长。（图片提供：小器生活）

特选新星「小蜜蜂」系列果酒

今年还有由梅酒屋特别引荐的新鲜货「小蜜蜂系列」酒款，其选用日本各地的名产鲜果为原料，职人专注酿造熟成，充满果实感的酒液，还可搭配气泡水摇身一变为华丽气泡饮。此系列果酒风味众多，有唤醒台湾人办桌记忆的红心芭乐、满满维他命C风味的奇异果、饱满浓郁鲜甜的完熟番茄、宛若鲜果食感般的水润桃子，以及每一口都能嚐到丰富果肉的苹果，5款风味各具韵味，不容错过。

今年还有由梅酒屋特别引荐的新鲜货「小蜜蜂系列」酒款。（图片提供：小器生活）

日本酒与烧酎专卖店限时登场

值得一提的是，以日本酒与烧酎为主的专卖店「 森商店 MORI SHOP」也於本次梅酒祭初登场！其搜罗来自日本全国各地酒造的特色杯装日本酒，不仅设计精美，更能让人感受到日本当地的人文风情，是收藏、送礼的最佳首选，180ml的小巧容量包装，推荐想尝试入门日本酒的朋友们，现场也准备了多款富有当地特色的人气铭柄，从淡丽辛口到浓郁甘口的风味都有。

以日本酒与烧酎为主的专卖店「 森商店 MORI SHOP」也於本次梅酒祭初登场。图为十旭日 汪汪杯＆喵喵杯。（图片提供：小器生活）

以日本酒与烧酎为主的专卖店「 森商店 MORI SHOP」也於本次梅酒祭初登场。图为旭山动物园。（图片提供：小器生活）

松德硝子outlet再开张

除此之外，每年酒友们引颈期盼、超值优惠的日本「松德硝子」outlet又将回归。松德硝子优秀的品质、轻盈透亮的杯体、绝佳的触感，由职人精心打造的手工玻璃器皿，展现了职人高超的吹制技术，也是松德硝子的品牌骄傲。喜爱日本职人手工吹制玻璃酒器的你，记得来现场挑选、把喜爱的酒杯带回家。

每年酒友们引颈期盼、超值优惠的日本「松德硝子」outlet又将在天满天神梅酒祭回归。（图片提供：小器生活）

「梅酒霜淇淋」新品限量登场

佐酒必不可少的下酒菜料理，今年一样邀请到小器食堂出张所出摊，不仅有适合搭配酒款的「味噌渍」系列，若无法饮酒，本区也有贴心贩售无酒精气泡饮，提供给不胜酒力的食客们选择。除此之外，为了天满天神梅酒祭，小器食堂出张所特别推出「梅酒霜淇淋」，香醇绵密的霜淇淋，浇淋上厚实芳醇的梅原酒，让人一口接一口，且此款霜淇淋只有活动两天在现场才吃得到，限时限量，喜爱甜品的大家别错过。

今年梅酒祭一样邀请到小器食堂出张所出摊，推出适合搭配酒款的「味噌渍」系列，图为味噌渍起司。（图片提供：小器生活）

喝美酒配水果杯

而为推广一人一杯重复使用的观念，减少使用一次性塑胶杯，2023天满天神梅酒祭邀请各位酒友一起做环保，特别推出小器+t系列水果杯与酒券套组，限量优惠价550元（原价700元）；小器+t系列水果杯由插画家Vita Yang绘制，手感细腻的缤纷水果为炎热夏天带来了清爽感，容量也恰好装下一杯酒的沁凉，共有十余款台湾水果花色，整套收藏更有玩趣。

2023天满天神梅酒祭邀请各位酒友一起做环保，特别推出小器+t系列水果杯与酒券套组。（图片提供：小器生活）

2023天满天神梅酒祭

时间：2023/ 7/8（六）12:00-19:00；2023/ 7/9（日）12:00-18:00

地点：华山1914文化创意产业园区中4A馆

备注：活动免费入场，餐酒兑换券於现场购买

更多资讯可至活动专页查询

资料提供｜小器生活…

星野集团在台湾打造的首间奢华温泉度假村「虹夕诺雅 谷关」，将於2023年7月7日至7月13日举办为期一周的「沁夏」限定活动。今年日本七夕洽逢台湾农历二十四节气中的「小暑」，因此特别结合了日本七夕文化与台湾节气习俗，提供「蓝染织物」手作体验、七夕限定茶点「天之川甘酒冰沙」以及特别晚餐料理「花绽」，让旅客能留下美好的回忆。

虹夕诺雅 谷关将於2023年7月7日至7月13日，为住客献上为期一周的「沁夏」限定活动。（图片提供：星野集团）

活动一：蓝染织物

手作活动「蓝染织物」将於水之庭园进行。蓝染的原生材料是一种名为「蓝」的植物。而「蓝」於日文发音与中文的「爱」相同。在传达爱意的七夕时节，旅客可以与重要的人一起将织物折成喜欢的形状，再浸入「蓝」中，制作专属织物。今年七夕正逢二十四节气中的「小暑」，而小暑有晒棉被、晒衣服、晒书籍等古老习俗。而蓝染过程中，最後一道程序是将织物在阳光下曝晒，晒掉织物上的湿气同时也有晒掉坏运气的象徵意义。

■期间：2023年 7 月 7 日～7 月 13 日

■时间：16:30、17:10、 17:50

■地点：水之庭园木平台

■价钱：免费（不须预约，一间房间一份）

手作活动「蓝染织物」将於水之庭园进行。（图片提供：星野集团）

活动二：花绽

7月7日七夕当天，料理长设计了期间限定的料理「花绽」，并搭配日本清酒「太平海纯米吟酿」来享用，一天仅限定七组。料理以谷关山峦为意象，使用鲜绿的秋葵搭配鲟龙鱼鱼子酱，象徵鲟龙鱼悠游於群山缭绕的谷关河流。生食级干贝与白酒醋腌制而成的白萝卜层层堆叠，彷佛美丽花朵绽放。一同提供的日本清酒，使用13%酒精浓度和14号酵母打造而成，谐音象徵一生一世，酒质细致并带有微小气泡，能充分衬托出料理的美味。在旅客品嚐美食佳肴的同时，也能欣赏夜晚璀璨灯光妆点的水之庭园，度过充满星空感的时刻。

■期间：2023 年 7 月 7 日

■时间：17:30、19:30

■预约：最晚在入住前一天预订, 一天限定 7 组

■地点：餐厅

■费用：$2516（含「花绽」两份以及太平海纯米吟酿一瓶）*费用含税不含服务费

7月7日七夕当天，料理长设计了期间限定的料理「花绽」。（图片提供：星野集团）

活动三：天之川

在浴後休息区特别准备「天之川」甘酒冰沙请旅客享用。日文「天之川」为银河之意，将甘酒制成冰沙，与蝶豆花果冻交错渐层，彷佛杯中银河穿越夜空。拥有千年以上历史的甘酒是由米与米麴发酵而成，日本七夕也有着饮用甘酒的习惯，自江户时代以来被日本幕府公认为能预防中暑以及补充营养的夏季饮品。旅客能在气温燠热的七夕享受沁凉消暑滋味。

■期间：2023年 7 月 …

度假酒店「Shishi-Iwa House」坐落轻井泽一望无际的森林中，国家公园、鸟类保护区等生态重地环绕左右，得天独厚的自然环境加上坂茂、西泽立卫等知名建筑师操刀的建筑群，成为来访旅客细品美景与大师美学的避世之所。若想以味觉感受土地的真实面貌，位於建筑「SSH No.02」中的餐厅「Shola」将会是你的不二选择！在主厨冈本将士的领导下，以时令食材入馔，将日本的四季风土化作一场场舌尖上的飨宴。

「Shola」位於坂茂操刀的「SSH No.02」中，其命名源自印度南部的绍拉森林。（图片提供：Shishi-Iwa House）

将土地的敬意化为舌尖飨宴

「Shola」取名灵感来自印度南部的绍拉森林（Shola Forest），以树林意象，呼应酒店尊敬环境、友善在地农民的经营理念。主厨冈本将士锺情於季节及食材间的关联，「春季盛产竹笋和各式野菜；夏季是葡萄饱满、蜜桃丰收的季节；秋季是松茸产量丰盛之时；冬季则是野禽肥美之时。在这环境下成长，我始终记得在特定季节吃到时令食材的喜悦和感动，这对我而言就是最奢华的享受。」而为表达对土地的敬意，他与在地农夫、生产者们缔结紧密交流，并以别出心裁的料理手法，将食材的天然美味带往更高层次。

「Shola」用餐空间一隅。（图片提供：Shishi-Iwa House）

随四季流转的创意菜单

随着季节更迭，食材的变化也牵动着菜单的设计，然而不变的是，每道菜式都将彻底展现长野县的风土特色。「Shola」特色餐点如：「春菊意大利炖饭」采用季节限定的日本春菊、荞麦种子与北海道钏路帆立贝等食材，将帆立贝包裹以马铃薯丝、炙烤至外酥内嫩，春菊略带苦涩的滋味，更显其鲜甜，而洒在表面的咸蛋黄则再添一层诱人咸香；「田园沙拉」则选用18种来自「Duca Farm」的有机香草、蔬菜，完美呈现在地农产浑然天成的鲜甜风味。

（左）「春菊意大利炖饭」、（右）田园沙拉。（图片提供：Shishi-Iwa House）

此外，主厨更特意自65年历史的「下高井郡小玉渔场」购入信州三文鱼，结合起司专卖店「Atelier de Fromage」以本地牛奶制作的「Jade蓝起司」、腌小红萝卜及特调酱汁，赋予其清爽酸甜的味道。

主厨揉合农产、海产等不同食材，演绎日本四季风土。（图片提供：Shishi-Iwa House）

肉料理方面，则选用生长於长野县海拔1,500公尺宽阔农场的短角黑毛和牛，鲜嫩的牛排先经高温炭烤至表面焦脆後，再缓慢烹煮至恰好的熟度，最後经稻谷烟燻，为层次添上画龙点睛的一笔。

除牛排外，「Shola」亦提供不同种类的肉料理。（图片提供：Shishi-Iwa House）

美馔若无美酒搭配不免可惜，在近十年间，长野县已跃升为日本国内第二大葡萄酒产地，以香醇口感、浓郁果实滋味及结构坚实的品质闻名，故「Shola」除了供应来自波尔多、勃艮第等地的顶级红酒外，也从在地20间酒庄中严选一系列特色佳酿，为宾客带来不同以往的餐酒搭配体验。

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图、资料提供｜Shishi-Iwa House…